На початку серпня впродовж 4–5 днів у Калгарі проходить міжнародний фестиваль їжі та напоїв Taste of Calgary. Це чудова нагода відкрити для себе світову кухню в унікальних ресторанах, придбати щось у місцевих ремісників, відвідати інтерактивні заходи та насолодитися музикою тутешніх талантів. Докладніше далі на calgaryski.net.
Коротко про історію кухні Альберти
Історія Альберти значно коротша, ніж, наприклад, якогось із регіонів Мексики чи Італії, кухня яких відома на весь світ. Проте це не означає, що «країна диких троянд» не має власного регіонального колориту. Завдяки різноманіттю клімату та ландшафтів Альберти тут є колекція різноманітних місцевих смаків.
У 2015 році Альянс кулінарного туризму Альберти організував програму Cook It Raw Alberta. Місцеві та міжнародні шеф-кухарі досліджували різні регіони по всій провінції, намагаючись сформувати її кулінарну ідентичність. 24 шеф-кухарі виокремили 7 фірмових інгредієнтів Альберти та, використовуючи культурний вплив як натхнення, розробили унікальні страви, які відображають особливість і різноманітність їжі провінції. Серед цих інгредієнтів – яловичина, м’ясо бізона, канолова олія, мед, червона пшениця, коренеплоди та ягоди ірги вільхолистої.
Найпопулярнішими стравами та напоями Альберти є:
- стейки з яловичини. Коли канадці чи туристи чують словосполучення «їжа Альберти», то більшості на думку спадає насамперед яловичина. Насправді ж велика рогата худоба з’явилася тут у другій половині ХІХ століття, а привезли її в провінцію із Шотландії. У більшості ресторанів Альберти ви знайдете надзвичайно смачні стейки, приготовані з яловичини. Саме ж м’ясо часто привозять з інших провінцій чи навіть країн, а в Альберті його лише переробляють;
- коктейль «Цезар». Це національний канадський напій, який створив у 1969 році в Калгарі менеджер ресторану Marco’s Волтер Челл. Якщо ви запитаєте будь-якого жителя Калгарі чи Альберти про коктейлі, вони запропонують вам обов’язково спробувати «Цезар». І коли ви це зробите, то зрозумієте, чому він є одним із найвідоміших коктейлів у Канаді та США. Серед інгредієнтів «Цезаря» – горілка, цезарська суміш (томатний сік та молюсковий сік) і вустерширський соус. Напій подають у келиху з льодом, що посипаний сіллю селери та прикрашений оливками, стеблом селери і лаймом;
- страва з м’яса бізона. Бізони бродили по Канаді ще до появи людей. Індіанці та поселенці полювали на них заради м’яса. Різні частини тіла цієї тварини вважаються делікатесами;
- донери в едмонтонському стилі. Якщо ви чули про донер-кебаб, то зможете уявити смак донера в едмонтонському стилі, який відрізняється додатковими хлібними крихтами і яловичиною;
- імбирна яловичина. Це ще одна дивовижна страва, яку можна знайти майже скрізь в Альберті. Імбирна яловичина – поєднання стародавнього китайського рецепта соусу з англійською яловичиною. Страву винайшов у 1970-х роках у Калгарі шеф-кухар ресторану Silver Inn Джордж Вонг;
- цибулевий пиріг – ще один варіант страв у китайському стилі, що доступний у багатьох ресторанах Альберти. Цибулевий пиріг містить хліб і зелену цибулю, які часто подають із соусом;
- пироги. Цю частинку культури привезли в Альберту українські іммігранти. Пироги – польська альтернатива вареникам, які також дуже популярні в Україні. Вони готуються так само як і пельмені, але внутрішня начинка в обох різна;
- Банх Мі – страва, що є сумішшю трьох різних культур. В’єтнамські багети готуються з французьких багетів, в’єтнамського перцю чилі, огірків і англійських соусів. Велика частина цих овочів імпортується жителями В’єтнаму, які проживають у Китаї, тому страва зустрічається переважно у в’єтнамських ресторанах.
Рай для гурманів
На фестивалі Taste of Calgary представлені гастрономічні скарби Калгарі та незвичні страви світової кухні, наприклад, рулети з омарами, смажені перепелині яйця, тофу для вегетаріанців Відвідувачі можуть також знайти і придбати прянощі, спеції, приправи відомих кулінарних країн, як-от Мексика, Сальвадор, країни Карибського басейну, Бразилія, Філіппіни та Індія.
Завдяки поєднанню страв міжнародної кухні в унікальних ресторанах, улюблених фудтраках і місцевих компаніях, що продають напої, ви навіть можете робити покупки в деяких із найцікавіших торгових площ міста. Усе зібрано в одному місці. Фестиваль не обмежується лише їжею, на ньому представлені ще місцеві крафтові сорти пива.
Участь у Taste of Calgary безкоштовна, але так звані «дегустаційні квитки» коштують 1 долар за кожен, а вартість кожного продукту варіюється від 2 до 7 квитків (станом на 2023 рік). Бажано придбати їх заздалегідь, щоби не витрачати час на очікування в чергах у день фестивалю. Це чудова змога спробувати чимало їжі за низькою ціною, а потім придбати те, що сподобалося, у більших обсягах.
До слова, оскільки дегустація вимагає використання великої кількості одноразового посуду, то, щоби зменшити негативний вплив на довкілля, організатори заходу перетворюють придатний для компостування харчовий посуд на компост.
Чимало розваг
Крім можливості спробувати їжу та напої від різноманітних місцевих компаній, ви також зможете побачити живі виступи, відвідати інтерактивні заходи та побачити стенди від художників і підприємців міста. Смакуючи різноманітні страви та напої, ви насолоджуватиметеся музичними розвагами зі сцени. Хіба не чудово?
Фестиваль допомагає розбудовувати спільноту, де ремісники, підприємці, музичні таланти та організатори інтерактивних заходів допомагають об’єднувати меценатів.
Які ще фестивалі їжі відбуваються влітку?
Taste of Calgary – не єдиний гастрономічний фестиваль у Калгарі, що проходить у літню пору. Для прикладу, у середині червня відбувається Halal Ribfest, що присвячений халяльному м’ясу. Вирушайте до фестивальної зупинки в Калгарі, щоби насолодитися такими стравами, як грудинка, яловичі ребра та копчена курка, відвідуючи живі виступи, ринок тощо.
У 2022 році компанія Calgary Meals on Wheels запустила фестиваль YYC Summer Scoop Fest для того, щоби жителі Калгарі спробували унікальне морозиво в місцевих ресторанах. Частину виручених коштів відправляють на купівлю здорової та поживної їжі тим, хто цього потребує.
На початку липня Латиноамериканське фольклорне товариство організовує Mexifest, представляючи мексиканську кухню, танцювальні шоу та виступи оркестрів, а ще ремісничий ринок і ринг для професійної боротьби в мексиканському національному стилі Луча Лібре.
У найспекотніші дні літа, наприкінці липня, фестиваль Fiestaval перетворює центр Калгарі на свято Латинської Америки. Це три дні святкувань із понад 30 продавцями автентичної їжі, сотнями національних і міжнародних виконавців, ремісничим ринком, дитячою зоною, пивними садами та багатьма розвагами.
Ще один вартий відвідування гастрофестиваль проходить у середині або наприкінці серпня – Barley & Smoke. На заході представлене місцеве пиво, а також змагання з барбекю. Крім того, придбавши квиток, ви продегустуєте страви, приготовлені на грилі, зіграєте в ігри на великому газоні, послухаєте живу музику, візьмете участь у лотереях і розіграшах. Кошти, вилучені з продажу квитків, організатори відправляють на благодійність.