В начале августа на протяжении 4–5 дней в Калгари проходит международный фестиваль еды и напитков Taste of Calgary. Это прекрасная возможность открыть для себя мировую кухню в уникальных ресторанах, приобрести что-то у местных ремесленников, посетить интерактивные мероприятия и насладиться музыкой здешних талантов. Подробнее далее на calgaryski.net.
Кратко об истории кухни Альберты
История Альберты значительно короче, чем, например, какого-либо из регионов Мексики или Италии, кухня которых известна на весь мир. Однако это не означает, что у «страны диких роз» нет собственного регионального колорита. Благодаря разнообразию климата и ландшафтов Альберты здесь есть коллекция разнообразных местных вкусов.
В 2015 году Альянс кулинарного туризма Альберты организовал программу Cook It Raw Alberta. Местные и международные шеф-повара исследовали разные регионы по всей провинции, пытаясь сформировать ее кулинарную идентичность. 24 шеф-повара выделили 7 фирменных ингредиентов Альберты и, используя культурное влияние как вдохновение, разработали уникальные блюда, отражающие особенность и разнообразие пищи провинции. Среди этих ингредиентов – говядина, мясо бизона, каноловое масло, мед, красная пшеница, корнеплоды и ягоды ирги ольхолистной.
Самые популярные блюда и напитки Альберты:
- стейки из говядины. Когда канадцы или туристы слышат словосочетание «еда Альберты», то большинству в голову приходит прежде всего говядина. На самом же деле крупный рогатый скот появился здесь во второй половине XIX века, а привезли его в провинцию из Шотландии. В большинстве ресторанов Альберты вы найдете вкуснейшие стейки, приготовленные из говядины. Само мясо часто привозят из других провинций или даже стран, а в Альберте его только перерабатывают;
- коктейль «Цезарь». Это национальный канадский напиток, созданный в 1969 году в Калгари менеджером ресторана Marco’s Уолтером Челлом. Если вы спросите у любого жителя Калгари или Альберты о коктейлях, они предложат вам обязательно попробовать «Цезарь». И когда вы это сделаете, то поймете, почему он является одним из самых известных коктейлей в Канаде и США. Среди ингредиентов «Цезаря» – водка, цезарская смесь (томатный сок и моллюсковый сок) и вустерширский соус. Напиток подают в бокал со льдом, усыпанным солью сельдерея и украшенный оливками, стеблем сельдерея и лаймом;
- блюдо из мяса бизона. Бизоны бродили по Канаде еще до появления людей. Индейцы и поселенцы охотились за ними ради мяса. Различные части тела этого животного считаются деликатесами;
- донеры в эдмонтонском стиле. Если вы слышали о донере-кебабе, то сможете представить вкус донера в эдмонтонском стиле, что отличается дополнительными хлебными крошками и говядиной;
- имбирная говядина. Это еще одно удивительное блюдо, которое можно найти почти везде в Альберте. Имбирная говядина – сочетание древнего китайского рецепта соуса с английской говядиной. Блюдо изобрел в 1970-х годах в Калгари шеф-повар ресторана Silver Inn Джордж Уонг;
- луковый пирог – еще один вариант блюда в китайском стиле, доступный во многих ресторанах Альберты. Луковый пирог содержит хлеб и зеленый лук, которые часто подают с соусом;
- пероги. Эту часть культуры привезли в Альберту украинские иммигранты. Пероги – польская альтернатива вареникам, которые очень популярны в Украине. Они готовятся так же, как и пельмени, но внутренняя начинка у обоих разная;
- Банх Ми – блюдо, являющееся смесью трех разных культур. Вьетнамские багеты готовятся из французских багетов, вьетнамского перца чили, огурцов и английских соусов. Большая часть этих овощей импортируется проживающими в Китае жителями Вьетнама, поэтому блюдо встречается преимущественно во вьетнамских ресторанах.
Рай для гурманов
На фестивале Taste of Calgary представлены гастрономические сокровища Калгари и необычные блюда мировой кухни, например, рулеты с омарами, жареные перепелиные яйца, тофу для вегетарианцев. Посетители могут также найти и приобрести пряности, специи, приправы известных кулинарных стран, , таких как Мексика, Сальвадор, страны Карибского бассейна, Бразилия, Филиппины и Индия.
Благодаря сочетанию блюд международной кухни в уникальных ресторанах, любимых фудтраках и продающих напитки местных компаниях, вы даже можете делать покупки в некоторых из самых интересных торговых площадей города. Все собрано в одном месте. Фестиваль не ограничивается только едой, на нем представлены еще местные крафтовые сорта пива.
Участие в Taste of Calgary бесплатное, но так называемые «дегустационные билеты» стоят 1 доллар за каждый, а стоимость каждого продукта варьируется от 2 до 7 билетов (по состоянию на 2023 год). Желательно приобрести их заранее, чтобы не тратить время на ожидания в очередях в день фестиваля. Это отличная возможность попробовать немало еды по низкой цене, а затем приобрести то, что понравилось, в больших объемах.
К слову, поскольку дегустация требует использования большого количества одноразовой посуды, то, чтобы уменьшить негативное влияние на окружающую среду, организаторы мероприятия превращают пригодную для компостирования пищевую посуду в компост.
Многие развлечения
Кроме возможности попробовать еду и напитки от различных местных компаний, вы сможете увидеть живые выступления, посетить интерактивные мероприятия и увидеть стенды от художников и предпринимателей города. Пробуя разнообразные блюда и напитки, вы будете наслаждаться музыкальными развлечениями со сцены. Разве не здорово?
Фестиваль помогает строить сообщество, где ремесленники, предприниматели, музыкальные таланты и организаторы интерактивных мероприятий помогают объединять меценатов.
Какие еще фестивали еды проходят летом?
Taste of Calgary – не единственный гастрономический фестиваль в Калгари, проходящий в летнее время. К примеру, в середине июня проходит Halal Ribfest, посвященный халяльному мясу. Отправляйтесь на фестивальную остановку в Калгари, чтобы насладиться такими блюдами, как грудинка, говяжьи ребра и копченая курица, посещая живые выступления, рынок и т.д.
В 2022 году компания Calgary Meals on Wheels запустила фестиваль YYC Summer Scoop Fest для того, чтобы жители Калгари попробовали уникальное мороженое в местных ресторанах. Часть вырученных средств отправляют на покупку здоровой и питательной пищи нуждающимся.
В начале июля Латиноамериканское фольклорное общество организует Mexifest, представляя мексиканскую кухню, танцевальные шоу и выступления оркестров, а также ремесленный рынок и ринг для профессиональной борьбы в мексиканском национальном стиле Луча Либре.
В самые жаркие дни лета, в конце июля, фестиваль Fiestaval превращает центр Калгари в праздник Латинской Америки. Это три дня празднований с более чем 30 продавцами аутентичной еды, сотнями национальных и международных исполнителей, ремесленным рынком, детской зоной, пивными садами и многими развлечениями.
Еще один достойный посещения гастрофестиваль проходит в середине или конце августа – Barley & Smoke. На мероприятии представлено местное пиво, а также соревнования по барбекю. Кроме того, приобретя билет, вы продегустируете блюда, приготовленные на гриле, сыграете в игры на большом газоне, послушаете живую музыку, примете участие в лотереях и розыгрышах. Средства, изъятые из продажи билетов, организаторы отправляют на благотворительность.